去维也纳之前没做什么准备，打算在逛博物馆和喝酒中休闲度过。事实也是如此——每天慢悠悠吃个早饭等博物馆开门，进去看3-4个小时，完了上街溜达、找酒喝。过得比不旅游的时候还规律。还因为喝酒捡到一位有缘人，拍脑袋决定一起去乡下，Gut Oggau 酒庄女主人家的餐厅吃饭，度过了可能是今年最开心的一天。维也纳自然酒吧的数量和密度虽不及巴黎、伦敦和东京（之前写过在巴黎和摩洛哥找酒喝的故事），但一周喝不重样还是很容易。喝了这些地方：
O Boufés - 米其林🌟🌟餐厅Konstantin Filippou的小酒馆Mast Weinbistro - 酒单好玩、氛围轻松的bistroMochi Ramen Bar - 有自然酒的拉面馆
Bruder / Küche & Bar - 餐配鸡尾酒，非常意识流
Vinifero | Vinonudo - 尝一尝买一买🌟🌟米其林二星餐厅Konstantin Filippou的小酒馆位于一区的地中海奥地利融合菜。工业风店面，超高挑高，暖暖的木质桌椅门窗中和了凉凉的灰色水泥墙。没有一丝让人分心的设计，进来只想好好吃饭喝酒。主厨 Konstantin Filippou 是希腊裔，同名餐厅今年拿了米其林二星，就在隔壁。O Boufés 也上了米其林推荐餐厅榜单，价格亲民，小份下酒菜为主。酒单全是自然酒，许多是餐厅直接跟酒庄进的，还有一些奥地利当地著名酿酒师专门为 Konstantin Filippou 定制的酒款，只能在他的两家店喝到。*欧洲不少自然酒餐厅都有酒庄定制款，这种“当地限定”产品通常作为 house wine，性价比很高，有“过了这个村没这个店”的感觉。来都来了，尝尝呗！我去得早，店里还没什么客人。坐在吧台跟店员 Ester 聊了起来。她把店里所有杯卖酒都给我喝了一遍，还写了张纸条列了维也纳其它的自然酒餐厅，和她自己常去的咖啡店面包房酒吧。接下来几天我基本按照她指的路去了。Judith Beck 专门给餐厅酿的 Bambule Blaufränkisch右：Birdscape by Christian Tschida (Pinot Noir, Blaufränkisch, Cabernet Franc, 做法是 pink maceration, 有意避开“桃红”的说法)
在 MAST，一切围绕酒展开。两个合伙人 Matthias Pitra 和 Steve Breitzke 都是酒痴，看墙上一排排的 Pierre Overnoy, Clos Rougeard, Domaine des Miroirs... 就明白了。好酒不能没有好菜，他们于是请来 Martin Schmid 管厨房。食物不走 fancy 路线，都是妈妈奶奶在家做的传统奥地利菜：蔬菜来自自家菜园、鸡鸭鱼肉来自当地农庄。氛围轻松自在。左：Martin & Anna Arndorfer 给 MAST 特供 house wine中：巨型土豆饺子（老板上菜时说这是奥地利传统菜，小份的）右：Michael Wenzel Furmint Aus Dem Quarz
这家拉面馆在靠近多瑙河的一个居民区，离博物馆商圈等各种旅游景点都很远，索性地铁方便。有天早上忽然感到热汤面的召唤，就飞奔过去了。Mochi 拉面屋和下面的 Kikko 居酒屋都属于 Mochi 集团。这几家店是在自然酒商店 Vinifero（下文）喝酒时遇到的日本姑娘 Mana 告诉我的。Mochi 系列的餐厅个个妙，网站设计、店铺、餐食以及店员的着装和状态都高度一致。给你一种又老派又年轻、又酷又亲近的感觉。一个人去自在，愿意再来。面条口感和汤汁调味当然没法跟日本比，但在最需要热汤面的时候吃到它，本身就是很幸福的事了。中午十二点我吃完出来，门口已经排起了长队。
酒单只有一页，自然葡萄酒、清酒、生啤、威士忌一个不落，进门处有巨大的酒柜，瓶卖选择丰富。
Mochi 团队今年的新店，和大店 Mochi 相比更加轻松随意。菜单经常更换，有 daily special，是可以当食堂的小酒馆。这次住的地方到 Kikko 步行只有5分钟，连来两天！
🐙 puts a smile on your face :)说是 Izakaya，其实是日本和奥地利融合酒馆，甚至还有中国和韩国食物的元素。菜单只有一页，下酒菜为主，也有扎实的食物足够填饱肚子，比如上面这块饼。我坐吧台看小哥制作饼的全过程——和面、发酵、丢进铁炉壁上烘烤，让我想到梅干菜烧饼、印度囊之类的东西...整个过程行云流水，颇具观赏性。店员还挺能唠，见我看得入神，他解释说店里所有饼、面什么的都 made from scratch, 酱汁也是。每一个店员状态都好，边做饭边跟着音乐跳舞，彼此有说有笑但眼里有活儿，客人一有动静就飞奔去。优秀！酒单选择比拉面店丰富，自然酒、清酒、威士忌、烧酒、柚子酒全都有。保留酒款是清酒 Kikko by Mochi（左）和 Christian Tschida 给 Mochi 定制的白葡萄酒 Kiiro by Mochi（中）。威士忌同样选了 Nikka 经典款。
乱入一家鸡尾酒吧。非常意识流的店，看看他们 Instagram 画风你就明白。这家是 O Boufés 的Ester强烈推荐的，说太好玩了你一定別错过。结果毫不意外地，我错过了。（只呆5晚，喝不过来啦！）Bruder - Küche & bar, 意为 Brothers - kitchen & bar. 两兄弟开的店，虽然没有血缘关系，但他们相信自己都是大自然母亲的孩子（诶这俩人脑洞太大了！）。
他们把新鲜的蔬菜水果丢进巨大的罐头腌渍，陈列在入口处的金属架上给每一位客人观看；他们认为鸡尾酒不只是用来开胃或消化，而应该像葡萄酒一样，用来搭配主食。餐厅被划分成两块区域：35席的主要用餐区和4个chef's table. 还有一个打碟区，欢迎客人上台表演。下次去不想错过了。
在摄影器材一条街上，冷不丁出现一家瓶子店 Vinonudo - 意大利语 naked wine 的意思，顾名思义都是自然酒，也有同名线上商店。奥地利和意大利酒比较多，熟悉的名字都有：Christian Tschida, Gut Oggau, Strohmeir, Radikon...如果你是强迫症酒鬼肯定喜欢这里。店里跟画廊似的，酒瓶子摆得整整齐齐，tasting 长木桌像手术台一样四方平整——太干净了，一丝不苟地让我有点紧张。我问有没有试喝，老板倒是很随和，说每周五下午都有 tasting，经常请庄主过来，还问我怎么找到这儿的。
同样是瓶子店，这家就让我非常舒适。店铺旧旧的，长吧台有点儿英国pub的感觉。是“爸爸会来”的那种店。一进来老板带我参观了一遍，店里零星放着几张桌子，最里面还有一个房间，老板喜欢听爵士，偶尔会请朋友乐队来演出。每周五的 tasting 也在这里办。店里杯卖随机，看当天有什么。没有餐食，喝得久了老板会切点儿面包火腿芝士一起吃。没想到在这儿一坐就是三个小时。来的时候刚从 Vinonudo 出来，下午三点。我在吧台边坐下，把店里有的杯卖都喝了一遍，本来打算买一瓶回酒店喝，但是喝着喝着跟隔壁的客人聊了起来。姑娘叫 Mana，福冈人，职业舞者。12年前来维也纳学舞蹈便再也没离开过。一开始跟着舞团表演，现在是 freelance dancer，接一些商演、广告、或者去美术馆演出，各种跨界。不跳舞的时候她都在喝酒。Mana 是这儿的熟客，来店里就像到朋友家一样，脂粉不施，状态松弛。我们从开始讲话的那一刻就没有停过，聊到 Barbaresco 的时候她讲起自己经常去的一家意大利酒庄 Fabio Geo, 说在他们酒窖里喝 Barbaresco 无比幸福。眉飞色舞之际突然提议： Nora 我们一起开瓶酒在这儿喝吧！我们琢磨着没时间醒酒，就开了瓶轻松的 Dolcetto，边喝边聊。左：Fabio Geo "La Msoira e'l Rastel" Pinotto, Dolcetto d'Alba从彼此的生活聊到喝酒经历、喜欢的画作电影艺术、影响自己生活态度的时刻...有一段对话我记得很清楚：Mana：不排练和演出的时候，我完全不跳舞。三岁开始练习，舞蹈已经在我的身体里了。Mana：哈哈没错！我需要的是经历。舞蹈和酒是我生活最重要的两部分，通过酒认识的人、去的地方，都会给我灵感，转化到表演中。甚至因为喝酒获得了不少舞蹈工作机会（笑）。我：一流舞者之所以一流，并非技艺有多高超。基本功固然重要，但是只有融合了自身经历/理解的创作，才能打动别人。Mana：所有的创作不都是这样吗？画画、摄影、酿酒...好的作品从来不止作品本身，而是创作者生命经历的组合。一瓶喝完，加上之前喝的若干杯，我俩都有点晕乎。我突然想到晚上七点还要看个歌剧，就先告辞了。临走前我们约定隔天一起去乡下吃饭，奥地利超有名自然酒庄 Gut Oggau 女主人家的餐厅。大店 Taubenkobel 需要提前预约，中午也不开放。我们于是去了隔壁的小店 Greisslerei beim (at) Taubenkobel.